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Caviar de légumes

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Lecaviar de légumesc'est un aliment obtenu à partir de différentes plantes. C'est une alternative durable au classiquecaviar obtenu à partir d'œufs d'esturgeon, de foudre et de saumon. Lecaviar de légumes, de par sa naturesans cruauté,il convient à ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.

Quand cela vient àcaviar de légumesil fait référence au caviar produit par la culture d'algues de l'espèce Caulerpa lentilliferaou de la culture d'agrumes ditscitron vertCitrus australasica et citrus faustrime.

Caviar de légumes de la Caulerpa lentillifera

On dit aussicaviar vert. Il est produit à partir de la Caulerpa lentillifera, une algue comestible du genre Caulerpa. C. lentillifera est cultivé principalement aux Philippines mais est également répandu sur l'île japonaise d'Okinawa où la plante est consommée fraîche. Lecaviar de légumes vertsest très demandé sur le marché de Cebu et de Manille. La production ducaviar de légumesà partir de cette algue, il s'agit de 400 hectares d'étangs avec une masse de 12 à 15 tonnes d'algues fraîches produites annuellement pour chaque hectare de surface.

Lecaviar de légumes à Okinawa, il est indiqué sur les menus des restaurants avec le nom deumi-Budo (海 ぶ ど) qui signifie littéralement "raisins de mer ". Tout comme le classiquecaviar, même les raisins de mer sont consommés crus, assaisonnés de vinaigre ou pour accompagner les canapés. Aux Philippines, lecaviar vertil se mange avec de la salade, des oignons hachés, des tomates fraîches hachées et d'autres légumes. La salade produite aveccaviar de légumesil est connu localement sous le nombagoong. Les raisins de mer sont appréciés pour leurs propriétés nutritionnelles: ils sont une source d'iode.

Caviar de légumes de l'usine de citron vert

Si la photo au centre de la page montre lecaviar de légumesumi-Budo, sur la photo d'ouverture au-dessus ducaviarlégumeplacé dans l'écorce de son fruit, un agrume encore peu connu sur notre territoire. L'agrume en question, appelécitron vert ou bien, caviar de légumes, est produit à partir de deux plantes: citrus australasica et citrus faustrime.

Citrus faustrime est un hybride vigoureux et très productif. Faites attention au mot «hybride», ce n'est pas un organisme génétiquement modifié (OGM) mais seulement un croisement dérivé des genres Citrus, Fortunella et Microcitrus. L'usine ducaviar de légumesCitrus faustrime peut atteindre une hauteur de 4 à 5 mètres. Il a des feuilles vert foncé de 2 à 3 cm de long. Les fleurs de Citrus faustrime sont beaucoup plus grandes que celles de Citrus australasica. Si le citrus australasica a de petites fleurs blanches de seulement 8 millimètres de long, les fleurs du Citrus faustrime ont un diamètre de 2 cm. Les deux espèces portent des fleurs avec un parfum à peine perceptible.

Les fruits des deux espèces ont une forme cylindrique et peuvent mesurer jusqu'à 7 cm de longueur et 2 à 3 cm de diamètre. Citrus australasica fleurit et porte des fruits trois fois par an tandis que l'hybride citrus faustrime porte des fruits toute l'année.

En raison de sa productivité élevée, l'hybride peut être considéré comme la meilleure solution pourfaire pousser du caviar de légumesmais il faut dire que les fruits sont différents ainsi que la saveur. Le caviar de légumesproduit à partir de l'hybride Faustrime, il a une saveur plus acide et est de couleur blanche tandis que la peau est lisse et vert clair. La saveur ducaviar de légumesproduit à partir de Citrus australasica il est moins âcre et la couleur varie selon la zone climatique, allant d'un rose pâle à un rose plus intense.

Faire pousser du caviar de légumes

Cultiver une algue est assez compliqué: il faut avoir un étang, des gradients de concentration étudiés, des températures contrôlées ... faire pousser du caviar de légumesen Italie, il vaut mieux viser les agrumes.

Tous les deux plantes de caviar de légumes ils s'adaptent bien à notre climat et conviennent à la culture en pot, ergo, il est possible de faire pousser du caviar de légumes même sur le balcon! Tous les détails et instructions ont été rapportés dans l'article intitulé«Citrus australasica, culture«, Le même conseil pour la culture s'applique aux espèces encore moins connues d'agrumes faustrime. Le seul inconvénient de la culture de caviar végétal C'est le prix d'achat de la plante, encore difficile à trouver: le prix varie de 45 à 150 euros.

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Vidéo: Faire des légumes confits (Mai 2022).