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Comment faire de la farine à la maison

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Comment faire de la farine à la maison: toutes les instructions et astuces pour préparer tout type de farine à la maison, de la farine de blé classique aux pois chiches, amandes, riz et autres céréales.

Un frais farine maison il est moins cher, plus nutritif et plus savoureux que ce que vous achetez emballé au supermarché. Sur cette page, nous verrons comment faire de la farine à la maison.

À la maison, il est possible de préparer toutes sortes defarine, des piliers tels que la farine de blé ou de seigle aux farines d'amarante, de millet, de pois chiche et autres légumineuses moins courantes.

Pourquoi consommer de la farine maison?

Qu'est-ce qui devrait vous pousser à faire de la farine à la maison?

La fraîcheur!

Le goût defarine maison, fraîchement moulu, est très différent de ce que nous savons. Le secret d'une pâte est précisément la farine: en utilisant un mélange frais, chaque plat sera encore plus savoureux, en plus d'être plus nutritif.

Parmi les farines d'herbe à consommer fraîches, nous rappelons:

  • Farine de sarrasin
  • de maïs
  • d'avoine
  • seigle

Mélanges de farine faits maison

Produire farine maison, vous pouvez utiliser des mélanges de céréales dans les proportions et les quantités souhaitées. Vous pouvez préparer des farines de légumineuses pures ou combinées ainsi que des farines de céréales en plus des farines d'herbe classiques.

La variété

Il existe plus de 30 000 variétés de blé, pensez-vous que les farines disponibles sur le marché sont fabriquées à partir du blé le plus nutritif? Non, ils sont produits à partir de la variété de blé la plus facile à cultiver et surtout la plus productive. Une étude menée par le Dr Donald R. Davis, chercheur et nutritionniste à l'Université de l'État du Texas, a montré comment la qualité nutritionnelle du blé a diminué au cours des 50 dernières années, pourquoi? Agriculture intensive.

Valeurs nutritionnelles

Depuis 1960, les techniques agricoles modernes ont progressivement augmenté le rendement du blé, triplant les rendements. Malheureusement, cette fameuse révolution agricole s'est accompagnée d'un effet secondaire qui se traduit par la diminution des minéraux et des micronutriments précieux dans le grain. Pour n'en nommer que quelques-uns, la quantité de magnésium contenue dans le blé a été divisée par deux, tout comme le zinc, le cuivre, le fer, le sélénium, le phosphore et le soufre.

Non seulement les micronutriments, mais l'apport en protéines a considérablement diminué de moitié. De nombreuses farines sur le marché ne manquent pas de composés phytochimiques potentiellement nocifs pour la santé.

La texture de la farine maison

Peut-être que vous n'y avez même pas pensé, mais en préparant la farine à la maison, vous pouvez choisir la consistance! Toutes les farines ne sont pas comme çafinircomme on le trouve au supermarché! Vous pouvez préparer des farines ultrafines, fines, moyennes ou grossières.

Quelle farine faire à la maison?

Tout dépend de l'usage que vous comptez en faire et de la saveur recherchée. Quelques exemples?
- Si vous avez besoin d'une saveur sauvage et presque terreuse, le sarrasin est idéal.
- Avez-vous besoin d'une saveur plus douce et plus délicate? Mieux vaut faire de la farine de maïs frais.
- Si vous souhaitez obtenir une purée tendre, vous pouvez préparer des flocons d'avoine.
- Avez-vous besoin d'une saveur particulière, presque noisette? Vous pouvez faire de la farine de quinoa! Expérimentez et rappelez-vous que comme toujours, en cuisine, la vraie clé est la variété!

  • Farine de riz
  • orthographié
  • quinoa
  • de maïs
  • farine de pois chiche
  • d'amandes
  • Farine de coco
  • L'avoine

En général, on peut dire que les farines de céréales à faible teneur en protéines sont les meilleures pour préparer les desserts, mais même dans ce cas, le dernier mot appartient à votre palais.

Comment faire de la farine à la maison

Si tu veux faire de la farine complète, il y a peu à expliquer: il faut un moulin! Les moulins électriques sont relativement chers mais ils représentent un investissement de longue durée qui peut rapporter une réelle économie: la matière première coûte beaucoup moins cher que le produit fini. Pour avoir une idée des prix et des modèles de moulins électriques sur le marché, je rappelle la page "Moulins électriques sur Amazon", c'est un assortiment très complet mais les prix "sont ce qu'ils sont": à 180 euros vous acheter un bon moulin électrique, mais ceux qui préfèrent les finitions en bois ou qui ont besoin d'une production élevée doivent être prêts à dépenser beaucoup plus.

Si tu t'en fiche préparer de la farine complète à la maison vous pouvez utiliser des alternatives aux moulins: le moulin à café peut être utile pour produire des farines à partir de graines ou de flocons d'avoine. De même, le robot culinaire et les mélangeurs puissants peuvent également vous aider à moudre les herbes molles et les légumineuses à la maison.

Outils de robot culinaire pour faire de la farine à la maison

Un bon compromis peut être l'achat d'un moulin à grains pour le connecter à votre robot culinaire. Lors du choix, il est important de s'orienter vers un outil capable de moudre les céréales, les légumineuses, les épices et même les graines les plus dures comme le maïs et le blé. La plupart des outils à connecter à un robot culinaire, en général, ne sont pas très efficaces mais les plus performants sont capables de moudre les variétés de blé et de maïs les plus tendres. L'achat est recommandé uniquement pour ceux qui ont déjà un robot culinaire ou un mélangeur planétaire compatible. Si vous devez acheter un robot culinaire à partir de rien, il est préférable pour vous de prendre le moulin électrique afin que vous puissiez également préparer le farines complètes à la maison.

N.B .:pour être sûr d'acheter des matières premières saines, vous pouvez contacter des groupements d'achats solidaires (gaz) ou des petits agriculteurs.

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Commentaires:

  1. Zulugami

    Votre sujet ressemble à une parabole de voyazytsya sur Internet depuis un mois maintenant. On l'appelle aussi parfois le boyan barbu. Mais en général, merci kaneshn

  2. Fenrishicage

    Vraiment?

  3. Meztikasa

    Cela n'a aucun sens.



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