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Farine de fève

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Farine de fève: propriétés nutritionnelles et effets sur la santé, recette pour faire du caillé de haricots à la maison et conseils d'utilisation.

caillé de haricotsil est préparé à partir des graines des plantes de la familleFabacéesde l'espèceVicia Faba. LeHaricots Favails sont enfermés dans une cosse, qui est également comestible. Il n'est pas étonnant que la peau de haricot soit comestible, après tout, la gousse est botaniquement le vrai fruit de la plante.

La graine du fève est enfermé dans untégument, sorte de film externe destiné à protéger la graine. Le tégument n'est pas digestible, c'est pourquoi chaque graine, avant la production du farine de fèves ou avant l'ingestion, il doit êtreégrené.

Comment faire du caillé de haricots

caillé de haricotsil est obtenu en broyant les graines sèches de la planteVicia fabavariétéMajeur. Làcaillé de haricotspeut être utilisé pour la préparation d'un grand nombre derecettes, du velouté classique aupâtes fraîches à la farine de fèves, sans oublier les timbales, les pains à la farine de fèves et les différentes pâtes.

Pour savoir comment faire du caillé de haricots, il suffit de suivre les instructions générales contenues dans l'articleComment faire de la farine à la maison. LeHaricots Favamême s'ils sont séchés, ils sont très tendres et l'utilisation d'un mixeur ou d'un moulin à café suffit pour la production. Le seul souci consiste en décortiquer les haricots(retirez le tégument externe) avant de les insérer dans l'appareil.

Recette: pâtes fraîches à la farine de fèves

Comme indiqué, lecaillé de haricotsil peut être utilisé pour la préparation du pain et des pâtes. Pour la recette de pâtes fraîches maison au caillé de haricots, je vous renvoie à l'articlecomment faire des pâtes à la maison,ce qui explique de manière générique le processus des pâtes fraîches à partir de différents types de farine. Pour lepâtes au caillé de haricotsvous pouvez mélanger 250 grammes defarine de fèvesavec 150 grammes de semoule remoulée à combiner, selon votre goût, avec environ 200 ml d'eau salée, ou avec 4 œufs bio dans le cas de pâtes aux œufs frais au caillé de haricots. Gardez à l'esprit que les pâtes fraîches faites avec du caillé de haricots sont difficiles àconserver, bien sûr, il est possible de le congeler mais quand vous le décongelerez, il n'aura plus le même goût que le produit frais, juste mélangé.

Cuisson des pelures de haricots

Outre les fèves, les gousses sont également très intéressantes propriétés nutritionnelles. Pour le profil nutritionnel complet et quelques suggestions sur les recettes et les utilisations en cuisine, je vous renvoie à l'article recycler les pelures de haricots.

Propriétés nutritionnelles du caillé de haricots

caillé de haricotscomprend intéressantpropriétés nutritionnelles. Dans l'article dédié aux propriétés des haricots, nous avons vu qu'il y a un écart en termes de calories entrefèves fraîcheset lefèves séchées. Les propriétés ducaillé de haricotselles sont très proches de celles des fèves séchées, nous avons donc: 340 calories pour 100 grammes de produit.

Excellent profil protéique avec apport d'acides aminés essentiels. Un apport réduit en graisses, en fait le caillé de haricotsil est faible en lipides et a un pourcentage prépondérant de glucides, en particulier ceux complexes qui ont tendance à rassasier plus longtemps. Le pourcentage de glucides est bien inférieur à celui des autres farines. La quantité de fibres est très élevée, un chiffre parfait pour ceux qui veulent restaurer leur flore intestinale et réguler le taux de cholestérol sanguin.

Compris entre propriétés nutritionnellesnous ne pouvons pas omettre l'apport de micronutriments tels que les vitamines et les sels minéraux. Parmi les sels minéraux, lefarine de fèvesil est réputé pour fournir une quantité considérable de fer et une bonne concentration de phosphore. Il fournit également une bonne quantité de calcium. En parlant de vitamines, lecaillé de haricotsil est riche en vitamine B1, B2, PP, vitamine K et folate (qui dans notre corps sont convertis en acide folique qui remplit la fonction de vitamine B9). Il existe également un apport minimum en vitamine A et en vitamine C.

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