Économie d'énergie

L'empreinte carbone des tagliatelles

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Quel est le empreinte carbone des nouilles? La question a été posée par l'usine de pâtes Luciana Mosconi, un fabricant de pâtes aux œufs secs à Matelica, au cœur de la région des Marches. L'entreprise souhaitait que les émissions polluantes générées par le processus de production de ses nouilles soient compensées en quelque sorte par une action écologiquement utile de poids égal. Pour que les consommateurs soient sûrs d'acheter un produit écologique et propre.

Pour cette raison, la famille Pennazzi de B&G Alimentare, propriétaire de la marque historique Luciana Mosconi (d'abord un laboratoire, maintenant une industrie moderne) avait conclu un accord avec le ministère de l'Environnement qui prévoyait le calcul de l'empreinte environnementale, empreinte carbone, de la production de tagliatelles. Plus ou moins à peu près à la même époque que Nonno Nanni, un producteur laitier bien connu, avait fait de même avec son propre stracchino.

Les phases du plan de travail ont duré un an et ont conduit à une photographie du empreinte carbone, c'est-à-dire les résultats du calcul des émissions des produits tout au long du cycle de vie du produit, et d'autre part la compensation (pour une quantité égale aux émissions liées aux processus de production, distribution, stockage, utilisation et élimination des nouilles) à travers achat de crédits carbone pour le projet de reforestation Kariba REDD + au Zimbabwe.

Plus précisément, le projet a débuté par une phase d'analyse et d'étude prenant en compte à la fois le CO2 généré à la fois pour la production réelle de pâtes à l'usine et celui généré par la suite (distribution, stockage, utilisation et élimination). Deux produits ont été considérés: les nouilles aux œufs Luciana Mosconi aux formats 250g et 500g. L'équivalent du empreinte carbone a été investi dans l'achat de crédits environnementaux.

La société B&G Alimentare estime que la rémunération de empreinte carbone avec le mécanisme développé par le Ministère de l'Environnement, il représente un grand facteur de différenciation concurrentielle. Avec le consommateur final devenu de plus en plus sensible à la valeur environnementale de ses choix alimentaires, l'avantage pour l'environnement correspond à l'avantage concurrentiel pour la marque. Pour donner encore plus de valeur à la chose, Luciana Mosconi proposera également ses propres tagliatelles avec un nouveau packaging.



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