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Escalopes sans viande, le choix végétarien

Escalopes sans viande, le choix végétarien


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Dans l'articlecomment remplacer la viande dans l'alimentationnous avons déjà parléescalopes sans viande, il s'agit deescalopes de légumesà base de seitan, de millet, de soja et d'autres ingrédients non dérivés du règne animal.

leescalopes sans viandesur le marché
leescalopes sans viande, mieux définiescalopes de légumes, sont sans cholestérol et se trouvent facilement sur le marché. Entreescalopes de légumesles plus populaires sont ceux produits parValsoia; le seul inconvénient deescalopes sans viandeValsoia réside dans le fait qu'ils ne conviennent pas à ceux qui ont l'intention de suivre un régime végétalien. leescalopes de légumesValsoia contient du blanc d'oeuf, un dérivé animal, mais ne contient pas viandes, donc ils sont parfaits pour ceux qui ont l'intention de suivre un régime végétarien mais pas pour un vegan qui exclut catégoriquement tout dérivé (lait, œufs, miel…). Entre escalopes sans viande à partir de la composition 100% végétale, nous rappelons le Kio-Ene, avec la marqueVeganCertifié ICEA.

Comment sont lesescalopes sans viande?
Une escalope sans viande se distingue immédiatement non seulement par la saveur, mais aussi par la texture de la nourriture elle-même. Les grandes entreprises préparent leescalopes sans viandeà partir de la transformation des légumes qui sont assemblés (compactés) par l'utilisation de protéines végétales et l'ajout d'une petite quantité d'eau. Le mélange ainsi obtenu est chauffé sous haute pression puis subit une chute thermique rapide. Dans ce mouvement, la vapeur produite est en mesure de favoriser l'agrégation des différents ingrédients qui composent la pulpe. Ce processus est nécessaire pour obtenir un produit croquant et ressemblant à de la viande. Les substituts de viande, donc aussi leescalopes de légumes, ils n'ont pas cette cohérencefibreuxtypiques des tissus d'origine animale mais dans ce sens de nombreuses entreprises tentent de développer des compositions et des méthodes de préparation plus adaptées.

Dans ce contexte, le projet LikeMeat est né. Avec le projet LikeMeat, des chercheurs de grandes entreprises alimentaires ont réussi à peaufinerescalopes sans viandeavec une saveur comparable à celle des escalopes de bœuf classiques. Les ingrédients utilisés seraient tous d'origine végétale, en particulier, il s'agirait de farines dérivées de lupins, de pois, d'avoine et de soja. Ces ingrédients ne subiraient pas le processus d'agrégation (qui nécessite beaucoup d'énergie) décrit ci-dessus, mais seraient intégrés les uns aux autres au moyen d'une ébullition alimentaire particulière.

Ils peuvent être préparésescalopes sans viande maison?
En plus des produits en rayon, vous pouvez partir des ingrédients de base pour en préparer unescalope de légumesprêt à déguster, à cet égard nous vous renvoyons à l'articlecomment faire du seitan à la maison.

Photo | Bonduelle.it



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