Alimentation biologique

Estragon, propriété

Estragon, propriété


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le estragon, plante médicinale dont les feuilles ont une forme fine et allongée, est très appréciée dans la gastronomie française et toscane. Les feuilles fraîches sont épicées avec un arrière-goût amer: elles dégagent un arôme qui rappelle celui du céleri associé à celui de l'anis, mais une fois sèches, elles en perdent une bonne partie. Afin de ne pas perdre son arôme, il est préférable de le récolter avant l'ouverture des petites fleurs.


le estragon il est utilisé pour rehausser le goût des plats de viande et de poisson, mais pas seulement pour parfumer les œufs et les légumes cuits et peut également remplacer le sel et les épices épicées. On le retrouve comme ingrédient principal dans certaines sauces comme l'estragon, le tartare et le bernois. Il existe également du vinaigre d'estragon; pour le préparer, il suffit d'infuser les feuilles dans du vinaigre de vin blanc pendant environ 2 mois.

Estragon, espace de rangement
L'estragon peut être conservé frais, il suffit de le congeler puis de le décongeler si nécessaire, mais il peut aussi être séché; il suffit de placer les feuilles, espacées, sur du papier absorbant dans un endroit ventilé, sec et de préférence sombre. Une fois séché, il doit être conservé dans des bocaux en verre hermétiquement fermés et consommé dans un délai d'un an; à cet égard, n'oubliez pas de mettre une étiquette sur le pot avec la date d'emballage.

Estragon, propriété
L'estragon est considéré comme un super aliment; ce n'est pas un hasard s'il possède des propriétés antiseptiques, aromatiques, stimulantes et digestives:

  • Selon les experts, il est particulièrement adapté aux régimes pour purifier le corps
  • Toujours selon les experts, il a des propriétés antiseptiques élevées; il semble en effet efficace contre les maladies saisonnières, les maladies bucco-dentaires et les maux de dents; il suffit de penser que dans les temps anciens les feuilles de cette épice étaient mâchées après l'extraction d'une dent.
  • Il aurait également des propriétés digestives: pour cette raison, le thé à l'estragon est fortement recommandé en cas de lourdeur dans l'estomac et pour digérer un déjeuner copieux.

L'huile aromatique d'estragon est largement utilisée en phytothérapie précisément pour ses propriétés médicinales



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