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Propriétés de la citrouille

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Propriétés de la citrouilleet ses dérivés:huile et graines. Avantages et utilisations de l'huile de citrouille et des graines de citrouille. Valeurs nutritionnelles et informations utiles.

citrouille, caractérisé par une pulpe pâteuse et solide au goût plutôt sucré, c'est un légume aux nombreuses propriétés saines. La variété la plus courante est la citrouille avec une forme arrondie ou aplatie mais il existe vraiment de nombreuses variétés. Très bien connu est le Citrouille napolitaine, caractérisé par une forme allongée avec une pulpe très riche en eau.

Parties utilisées de la citrouille: pulpe, peau, graines et huile

Rien n'est jeté de la citrouille! La peau est très riche en fibres, a un goût moins sucré et des thèmes de cuisson légèrement plus élevés. Pour certaines recettes à base de zeste de citrouille, je vous renvoie au guidecomment recycler la pelure de citrouille.

Ducitrouille, alors, la pulpe est utilisée et pas seulement: igraines de citrouilleils représentent un véritable concentré de bien-être car ils sont riches en acides gras essentiels et en acides aminés comme l'arginine. Des graines sont donc extraites une huile précieuse, très appréciée dans certains pays d'Europe du Nord. Ci-dessous, nous verrons ce que tous les propriétés de la citrouilleet ses composants: pulpe, graines et huile.

Citrouille, propriété

En plus d'avoir une très faible teneur en calories, (tous les 100 grammes de pulpe correspondent à 26calories), la citrouille est riche en minéraux tels que le calcium, le sodium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le magnésium, le fer, le sélénium, le manganèse et le zinc. Il faut également mentionner la présence importante
de bétacarrot, de vitamines A, B et de vitamine E. Ne sous-estimez pas la juste quantité de fibres et la présence, quoique petite, de protéines composées d'acides aminés, dont l'arginine, la tyrosine, le tryptophane, l'acide aspartique et l'acide glutamique.

Citrouille, valeurs nutritionnelles

Ici, en détail, jevaleurs nutritionnelles de la citrouille:

Calories: 26

  • Glucides: 6,5
    dont de sucres, 2,76 g et de fibres 0,5 g
  • Lipides: 0,1 g
  • Protéine: 1 g

Vitamines

  • Vitamine A 426 μg
    -bêta-carotène 3100 μg
    -lutéine zéaxanthine 1500 μg
  • Vitamine B1: 0,05 mg
  • Vitamine B2: 0,11 mg
  • Vitamine PP: 0,6 mg
  • Vitamine B5: 0,298 mg
  • Vitamine B6: 0,061
  • Vitamine B9: 16 μg
  • Vitamine C: 9 mg
  • Vitamine E: 0,44 mg
  • Vitamine K: 1,1 μg

Minéraux

  • Calcium: 21 mg
  • Fer: 0,8 mg
  • Magnésium: 12 mg
  • Manganèse: 0,125 mg
  • Phosphore: 44 mg
  • Potassium: 340 mg
  • Sodium: 1 mg
  • Zinc: 0,32 mg

Eau: 91,6 g

Graines de citrouille, propriétés

À l'intérieur de la citrouille, il y a des graines qui sont utilisées pour la nourriture, à la fois pour la consommation directe, pour la préparation de produits de boulangerie ou pour l'extraction d'huile.

LA graines de citrouilleils ont un goût très agréable et apportent des bienfaits à l'organisme: ils contiennent des acides gras essentiels oméga 3, des fibres et des antioxydants particuliers appelés caroténoïdes. Le profil nutritionnel intéressant des graines de citrouille en fait le bon aliment énergétique capable de stimuler le système immunitaire.

Attention: pour profiter au maximum de leur utilisation, il est conseillé de les consommer strictement crus même sigrilléils sont beaucoup plus savoureux.

Graines de courge, valeurs nutritionnelles

Comme toute graine, les graines de citrouille contiennent également beaucoup de calories: 574 kcal pour 100 grammes. Voyons en détail jevaleurs nutritionnelles des graines de citrouille grillé.

  • Glucides: 14,71 g
    dont, de sucres 1,29 g et de fibres 6,5 g
  • Lipides: 49,05 g
    dont saturés 8,54 g. 15,73 g monoinsaturés et 19,85 g polyinsaturés.
  • Protéines: 29,84 g

Vitamines:

  • Vitamine B1: 0,07 mg
  • Vitambina B2: 0,15 mg
  • Vitamine PP: 4,45 mg
  • Vitamine B6: 0,1 mg
  • Vitamine B9: 57 μg
  • Vitamine C: 6,5 mg
  • Vitamine E: 0,56 mg
  • Vitamine K: 4,5 μg

Minéraux:

  • Calcium: 52 mg
  • Fer: 8,07 mg
  • Magnésium: 550 mg
  • Manganèse: 4,49 mg
  • Phosphore: 1174 mg
  • Potassium: 788 mg
  • Zinc: 7,64 mg

Les graines de citrouille sont une excellente source de phosphore, à tel point qu'avec 100 grammes de produit, elles couvrent 168% des besoins quotidiens en phosphore d'un adulte.

Huile de pépins de courge

L 'huile de pépins de courgeelle est beaucoup plus foncée et visqueuse que les huiles végétales auxquelles nous sommes habitués. Bien qu'il ne soit pas largement utilisé dans notre cuisine,huile de pépins de courgeil est très populaire en Allemagne, en Serbie, en Hongrie, en Croatie et dans d'autres pays européens. Pour la valeur de ce produit, l'Union européenne a reconnu la marqueDOP.

Il est mélangé avec du vinaigre de cidre de pomme pour préparer une vinaigrette légère. Pour la préparation d'une sauce pour accompagner la volaille et les viandes, elle est mélangée avec du yaourt. Lorsque l'huile de pépins de courge est mélangée avec du yogourt, elle renvoie un produit de couleur vert vif, surnommé «l'or vert».

L'huile de courge est très chère car elle n'est contenue que dans la fraction lipidique des cellules cotylédoniques des graines.

L'huile de citrouille, où l'acheter?

Contrairement aux graines de citrouille et de citrouille que l'on trouve maintenant dans n'importe quel supermarché, l'huile de graines de citrouille est plus difficile à trouver. À "cette page Amazon "vous pouvez voir différentes propositions d'achat, également couvertes par la marque DOP ou IGP.

Citrouille, bienfaits

Le bêta-carotène présent dans la citrouille aurait des propriétés préventives dans l'apparition de diverses maladies.

Un autre aspect intéressant est i avantages qui dérivent de sa capacité à lutter contre les radicaux libres, des substances très dangereuses pour notre corps.

Selon les experts, grâce à la présence de bêta-carotène, le citrouille il serait capable de protéger le système circulatoire, il se révélerait également être un excellent anti-inflammatoire et, grâce à ses propriétés antioxydantes, il représenterait un excellent allié pour ralentir le vieillissement des cellules du corps humain.

Une étude menée par une équipe de chercheurs en 2007, dans le Massachusetts, aurait confirmé l'efficacité des propriétés de la citrouille dans la lutte contre le diabète et l'hypertension.

Il convient également de noter que depuis l'Antiquité, le citrouille ont été attribués propriété calmant, en cas d'anxiété, de nervosité et d'insomnie.

La citrouille a de nombreuses utilisations en cuisine: elle peut être une excellente seconde comme dans le cas de l'omelette à la citrouille, le condiment pour un premier plat mais c'est aussi l'ingrédient de nombreux desserts. Avec la citrouille, nous pouvons préparer un savoureux risotto ou de délicieux desserts. Pour toutes les recettes, je vous renvoie à la pageBonbons à la citrouille.


Vidéo: La différence entre une courge, une citrouille et un potiron. (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nezahn

    À droite! Je partage entièrement votre point de vue.

  2. Daigrel

    Penser seulement!

  3. Napoleon

    Il y a beaucoup plus d'options



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