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Herbes sauvages comestibles

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La herbes sauvages comestibles représentent un concentré de bien-être riche en vitamines et minéraux! Leur apparence n'est pas donnée par l'homme; la nature a pensé à eux par elle-même, donc ils sont nés sans la force artificielle de l'homme, ce qui les rend extrêmement vitaux. Et puis ils sont gratuits! Sachez que la plupart des mauvaises herbes que nous essayons de combattre dans notre jardin ne sont rien de plus que des plantes sauvages comestibles.

Herbes sauvages comestibles, collection
Où pouvons-nous récolter des herbes sauvages comestibles? On peut chercher dans les champs abandonnés, dans les berges des fossés, le long des allées ou dans les bois. Pour la récolte, il faut faire attention à certains facteurs: ils doivent encore être petits et tendres. A cet égard, vous devrez observer les plantes aux différents stades de croissance (bourgeon, plante adulte, fleur, graines) afin d'apprendre à les reconnaître facilement même en végétation dense.
Souvenez-vous également de la zone où vous avez trouvé une herbe particulière, car vous la trouverez probablement dans la même zone l'année suivante.
Les parties comestibles d'une plante sont différentes: feuilles, tige, bourgeons, fleurs, racines, tubercules et bulbes. Mais seules certaines parties de chaque espèce sont consommées.

Herbes sauvages comestibles, purslane
Parmi les herbes sauvages comestibles, on trouve le pourpier: une herbe qui pousse en période estivale, dont les feuilles sont utilisées pour créer des combinaisons avec des tomates crues et différentes variétés de salade, et les brins à conserver dans de l'huile comme les câpres.

Herbes sauvages comestibles, précautions utiles

  • Ne pas collecter à proximité de routes très fréquentées ou d'autres sources de pollution telles que les égouts, les fermes d'élevage, les décharges, etc.
  • Ne pas récolter dans des champs traités avec des pesticides et des herbicides: si vous ne connaissez pas le champ il vaut mieux éviter
  • Puisque toutes les herbes ne sont pas comestibles, ne cueillez pas d'herbes que vous n'êtes pas sûr de reconnaître
  • Ne collectionnez pas tout en laissant le désert derrière vous: laissez les plantes se reproduire. À moins que ce ne soit une mauvaise herbe de votre jardin à éradiquer, ne ramassez qu'un tiers des plantes et laissez le reste au cycle naturel
  • Comme ils sont un concentré de nutriments, mangez de petites quantités au début
  • Commencez par quelques variétés reconnaissables et assez courantes et ajoutez progressivement plus de variétés.

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