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La double pyramide alimentaire

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Le modèle du double pyramide alimentaire recommande un régime avec beaucoup de fruits et légumes et peu de viande rouge. Là diète méditerranéenne bref, quoi de si nouveau que ça nous pousse à en reparler?

Là encore, le diète méditerranéenne, et avec lui le double pyramide alimentaire, maintenant aussi comme les consultants du gouvernement américain.

Ce qui ne s'est jamais produit depuis 1980, année de la publication des lignes directrices sur la nutrition aux États-Unis, le comité des médecins et nutritionnistes du gouvernement Obama a reconnu le lien entre durabilité et nutrition en énonçant en noir et blanc (ici vous pouvez trouver le rapport) qu'un régime à base de plantes est bon pour l'environnement et la santé.

Les experts américains recommandent une consommation élevée de fruits, de légumes, de grains entiers, de légumineuses et de noix, une faible teneur en sucres raffinés et une consommation d'alcool modérée. Bref, le régime méditerranéen, qui entre ainsi dans les directives finales sur la nutrition des ministères américains de la santé et de l'agriculture. Et c'est parce que c'est un régime respectueux de l'environnement.

Qu'est-ce que la double pyramide alimentaire?

Il s'agit d'un modèle d'analyse créé par le Barilla Center for Food and Nutrition représenté graphiquement par deux pyramides placées côte à côte et orientées dans la direction opposée. D'une part, il y a la pyramide alimentaire avec les aliments les plus recommandés à la base et les moins recommandés en haut. A côté se trouve la pyramide environnementale, construite en mesurant l'impact sur l'environnement des aliments présents dans la pyramide alimentaire et en les disposant en pyramide inversée: en bas (en haut du triangle) les aliments ayant le plus faible impact environnemental et les plus polluants au sommet.

La combinaison de pyramide alimentaire à pyramide environnementale souligne que les aliments recommandés pour une consommation plus élevée (fruits, légumes et céréales) sont également ceux qui ont un impact environnemental moindre. Au contraire, les aliments que les nutritionnistes recommandent à faible consommation (bonbons, viandes rouges et fromages) sont aussi ceux qui ont le plus d'impact sur l'environnement.



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